南美白对虾在起捕上市前首先要停食一天左右，要尽量避免在高温天气的中午捕虾。起捕时可先用虾笼捕捞，入虾笼以凌晨为起捕量最大，一般一只笼入水半小时左右可收获5千克。由于南美白对虾在水温低9°C时就失去活力，因此必须在此极限前完全上市。一次性收虾一般应注意：当寒潮侵袭，气温突然降低不能收虾，待气温回升时再收虾；水质突然变坏，要尽快提早收虾；虾生长停滞，开始出现虾病时要突击收虾。还可采取轮捕的方法，当部分虾长到商品规格时，分几次收获。由于南美白对虾虾壳较薄，分批捕捞时，部分未达规格的小虾，在从网眼中跑出后，极易受伤，此时如果池塘水肥、透明度低、底质较差，易感染疾病，引起死亡。因此，在捕捞结束后，要立即加注新水，增氧机要缓开，防止打伤部分在水面上游动的虾，注水后第二天可用“二溴海因”、“二氧化氯”等药物消毒，当虾长到商品规格时收获。

（信息来源：建湖县水产指导站）